المجبوس باللحم هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الإماراتي والخليجي بشكل عام، ويعتبر رمزاً للضيافة والكرم في العديد من المناسبات الاجتماعية والعائلية، ويجمع هذا الطبق بين الأرز البسمتي الطري وقطع اللحم الغنية بالتوابل، مما يخلق تجربة طعام مميزة ومليئة بالنكهات العطرية التي تنقل روح المطبخ الإماراتي التقليدي، يتم تحضير المجبوس باللحم باستخدام مجموعة متنوعة من البهارات مثل الهيل، الكركم، والقرفة، التي تمنح الطبق نكهة غنية وعميقة. ولذلك، يُعد المجبوس باللحم وجبة مثالية للأعياد، العزائم، والمناسبات الخاصة، حيث يقدم تجربة طعام تجسد التقاليد الإماراتية الأصيلة وتجعل من كل وجبة مناسبة للاحتفال.
وصفة المجبوس باللحم
إليك كيفية تحضير المجبوس باللحم خطوة بخطوة، لتتمكن من إعداد هذا الطبق التقليدي في المنزل والاستمتاع بمذاقه الشهي:
المكونات:
– 1 كيلو من اللحم المقطع حسب الرغبة.
– 1 كيلو من الأرز البسمتي.
– 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
– 2 حبة طماطم مفرومة.
– 1 حبة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
– 1 كوب من الكزبرة المفرومة.
– 3 أكواب من الماء.
– 4 حبات من اللومي.
– 1 ملعقة كبيرة من الهيل والكركم.
– 5 حبات من القرنفل.
– عود من القرفة.
– نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
– 2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المجروش.
– 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
– فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
– 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
– 1 ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
– 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
– رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تحضير اللحم: يُوضع اللحم في وعاء، ويُضاف إليه اللبن وبودرة البصل والفلفل الأسود، ويُترك ليتبل جيداً.
- سلق اللحم: في إناء على النار، يُوضع البصل، والبهارات الصحيحة، والزنجبيل، والثوم مع السمن، ويتم التقليب حتى يذبل البصل.
- إضافة اللحم والتوابل: نضيف اللحم إلى البصل، ثم الطماطم، صلصة الطماطم، الكزبرة، والبهارات المطحونة، ويتم التقليب جيداً.
- طهي اللحم: يُضاف الماء المغلي، ويُترك اللحم ينضج على نار هادئة حتى يصبح طرياً.
- طهي الأرز: يُضاف الأرز إلى المرق ويُترك حتى ينضج.
- التقديم: يُقدم الأرز مع قطع اللحم ويُزين بالمكسرات المقلية.
نصائح للحصول على أفضل نتائج
– اختيار اللحم: يُفضل استخدام قطع لحم ذات جودة عالية ومناسبة لطهي المجبوس، مثل اللحم البقري أو الغنم الطري.
– التوابل: تأكد من استخدام التوابل الطازجة للحصول على أفضل نكهة للطبق. يمكنك تعديل كمية الفلفل الحار حسب ذوقك.
– نقع الأرز: يُفضل نقع الأرز قبل الطهي للتأكد من طهيه بشكل متساوٍ ولتجنب التصاق الحبات ببعضها.
– تسوية اللحم: يُفضل طهي اللحم ببطء للحصول على نتيجة مثالية من حيث الطراوة والنكهة.
تعليقات